蛋挞是日常生活中很常见的美食之一，并且很受不同年龄层的食客欢迎，而燕窝作为滋补品，其滋补养身的效果是很不错的，并且燕窝美食也很丰富，那么蛋挞和燕窝二者可以搭配起来吗？下面将带来燕窝蛋挞做法。
燕窝蛋挞做法
蛋挞相信大家都吃过，而相别于传统葡式蛋挞，在蛋挞中加入了燕窝，让蛋挞有一种焕然一新的感觉。挞心是蛋黄、牛奶、燕窝和淡奶油的混合物，调至甜度适中，烤出后形成奶香四溢的燕窝布丁层。清润的燕窝被蛋奶液形成的布丁温柔地裹住，口感香甜嫩滑，入口即化，而且做法简单易上手。下面将带来这款燕窝蛋挞做法。
用料：牛奶 100g、淡奶油 100g、蛋黄 2-3只、芝士粉 5g、糖粉 10g、炼奶 40g、蛋挞皮 9个、燕窝适量。
做法：
1.准备好材料
2.分离3个蛋黄(这次的鸡蛋不大，我加了3个鸡蛋黄，如果是大鸡蛋加2个就可以)。加少量牛奶混合均匀后加入剩余牛奶。
3.加入5g芝士粉、10g糖粉、40g炼奶搅拌均匀并确定糖粉已全部融化。
4.加入100g淡奶油进蛋黄液中，搅拌均匀。
5.一定记得要将蛋黄液过筛哦!这样的蛋挞液烤出来才会口感细腻。
6.将每个蛋挞皮内放入适量的燕窝，再将蛋挞液加至8-9分满(如果你没有放燕窝的话，这个份量可以做9只7-8分满的蛋挞哦)
7.烤箱220度预热，中层210度，25分钟左右至上色。
燕窝蛋挞做法
以上是燕窝蛋挞做法的具体步骤。
了解了燕窝蛋挞是怎么制作完成的之后，那么燕窝甜品窍门是什么呢？
燕窝甜品窍门
对于想要了解燕窝蛋挞怎么做的人群而言，最为关键的就是清楚这其中的窍门，下面将具体介绍一下制作燕窝甜品的窍门：
1.用自来水开炖
泡发燕窝时不建议用自来水，一是自来水含有“氯”，长时间的泡发可能会影响燕窝的营养;二是自来水含有较多的杂质或矿物质，可能使燕窝的泡发速度变慢，影响发头。而炖燕窝时，炖盅内的水也建议用纯净水。用自来水炖出来的燕窝味道比较干涩，用纯净水或者蒸馏水炖的时候，口感是糯滑的，能带来最佳口感，也不影响营养。
2.没有完全发开或撕开
在家炖燕窝时，有时候会发现，总炖不出晶莹剔透、丝丝分明的效果。有时甚至还成一坨，感觉怎么炖都炖不熟的样子。这很可能就是燕窝没有发好。燕窝一定要完全发开才能拿去炖，泡发好的燕窝呈现膨胀半透明状，并且可以用手感受，如果燕窝变软且可以撕开程度，就是泡发好了。
制作燕窝甜品要避免燕窝没有完全发开或撕开
3.火候没有控制好
有些人炖燕窝时，喜欢采用隔水蒸的方式，即把燕窝放到密封的器皿，再放到沸滚的锅内。这种方式与隔水电炖炖出来的效果基本相同，但这种方式温度比较高，火候控制不好炖出来的燕窝就容易出现以下问题：
a.温度过高，燕窝受热化成水状
燕窝中含有大量的水溶性蛋白质，如果通过高温烹调，不仅会使营养流失，当中的水溶性蛋白也容易因为高温而导致变性，令燕窝化水。所以，用炉火炖燕窝时一定要慢火，控制好火候。
b.火候不够，燕窝没有完全炖透
炖好的燕窝应该是晶莹剔透、丝丝分明的，如果火候不够，中间会有明显的乳白状，吃的时候感觉嚼不碎。当然，这种情况除了火候和时间要拿捏准确外，泡发燕窝时也要注意，燕窝必须要完全泡发开，且要顺着燕窝的纹理轻撕成条状。
4.水位掌握不准
当炖燕窝时已经发炖了挺久，但燕窝还是没有熟透。又或者炖出来的燕窝已经很透明了，但略显很厚重，达不到丝丝分明的状态。这种情况就可能是水量掌握不准确了。炖盅内的水必须盖过燕窝且盖过燕窝即可。水量不足时燕窝容易炖干、炖焦;水量过多时燕窝又容易化水。
再者，炖盅放在锅中炖煮时，锅里的水要低于炖盅的口部，一般炖盅外的水位大概是炖盅的一半。并且在炖的过程中，炖盅与锅都必须盖紧盖子，防止漏气。发现锅里(炖盅外)的水不足时，必须及时补充开水。
制作燕窝甜品避免水位掌握不准
5.时间过短或过长
有的人炖出来的燕窝浓而不稠、Q弹不化水，而有的人炖出来的燕窝不是半熟不透，就是看不到燕丝、化成一滩水呢?这里面，时间的控制也是非常重要的，不同的方式炖煮，对于时间的把握也不同。
建议采用炉火隔水炖时，注意大火烧开要将火调至大，炖煮燕窝听到锅内发出突突突的沸腾声音时再调小火，保持内圈火最旺的状态，炖煮25分钟左右即可。
以上是制作燕窝甜品的五个窍门。
燕窝蛋挞做法虽然对于一些没有厨房经验的人来说会有一些复杂，但对于喜欢烘焙又喜爱养生的人群来说，是再合适不过的一道燕窝甜品。
燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。
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